Na de persing volgt een statische ‘débourbage’, een techniek waarbij het heldere sap wordt ontdaan van het bezinksel. Dit maakt een elegante, fruitige en sappige rosé.

Druif: 50% Syrah, 40% Grenache en 10% Cinsault

Regio: Languedoc, Zuid-Frankrijk

Bodem:  Krijtachtige mergelsteen

Domein: Rémy Fardel en Jean-Louis Pujol kochten onlangs Château Grézan van Marie-France Lanson. Het kasteel is op zijn zachtst uitgedrukt werkelijk adembenemend, het lijkt wel een kleine Cité de Carcassonne in Faugères. De wijngaard heeft een oppervlakte van 110 ha.